一、咖哩雞

 

食材

大雞腿3個、黃咖哩塊1大塊、紅咖哩醬2大匙、馬鈴薯2個、洋蔥1個、鹽適量、生粉適量、料酒適量。

做法

1.馬鈴薯、洋蔥都按圖切好，雞腿去骨切成小塊，用生粉和鹽、料酒醃製待用。

2.熱鍋熱油，放入洋蔥炒香，下馬鈴薯翻炒。

3.放入黃咖哩塊（黃咖哩醬）、紅咖哩醬。

4.融化後混合均勻，倒入水，煮10分鐘（隨時攪拌，防止沾鍋）。

5.放入雞腿肉，煮8分鐘後（隨時攪拌，防止沾鍋），關火即可。

 

二、泰式咖哩蝦

 

食材

明蝦600g、馬鈴薯1顆、薑3片、蒜瓣適量、咖哩醬2匙、紅蘿蔔1根、椰汁250ml、鹽適量、油適量。

做法

1.準備以上食材，明蝦去腳去蝦須去蝦線，用廚房紙吸乾水分。

2.鍋裡放入油燒熱，把蝦子放入炸至金黃撈出。

3.鍋裡留適量的油，燒熱放入蒜瓣薑，加兩匙咖哩醬炒出紅油，倒入椰汁燒開。

4.加入紅蘿蔔和馬鈴薯煮10分鐘。

5.倒入蝦子加入少許的鹽煮沸，如果湯汁沒有淹沒過蝦，加入少量的水，大火收汁湯汁炒稠即可出鍋擺盤。

 

三、咖哩鄉巴佬豆

 

食材

黃豆200g、海鮮醬油50g、白糖50g、咖哩15g。

做法

1.黃豆淘洗乾淨，冷水浸泡2小時以上，當黃豆體積變大且很豐滿時，

黃豆就泡好了，浸泡後更容易煮。如果用壓力鍋煮無需浸泡。

2、鍋中加入適量的水，下入泡好的黃豆，大火煮開，小火慢煮。

3.煮好的黃豆撈出備用，準備好其他食材。

4.鍋中加入海鮮醬油，下入煮好的黃豆和白糖。

5.文火慢慢的煮，大約20分鐘左右，煮到沒有沫子即可。

6.下入咖哩繼續小火煮3-5分鐘，關火出鍋。

 

四、咖哩蝦仁豆腐

 

食材

內脂豆腐1盒、大蝦仁6個、綠花椰菜適量、調和油適量、料酒1匙、鹽少許、白胡椒粉少許、咖哩2小塊。

做法

1.內脂豆腐從盒中取出切小塊。

2.大蝦仁去泥腸切小段。

3.西蘭花切小綽水。

4.起油鍋，把蝦仁過油，變色即可出鍋。

5.鍋中留底油放入豆腐煎一下。

6.加入適量清水和咖哩塊攪拌均勻。

7.煮沸後，加入蝦仁。

8. 加入西蘭花拌勻，即可出鍋。

 

五、咖哩烤雞翅

 

食材

雞翅8隻、咖哩粉5公克、蠔油2匙、生抽1匙、鹽少許。

做法

1.雞翅洗乾淨，瀝乾水分，用牙籤在雞翅上紮出小孔，

這樣醃製的時候入味更快些，準備好蠔油，生抽，鹽，咖哩粉。

2.把所準備好的調味料都倒入雞翅中，戴上一次性手套，把雞翅抓均勻。

3.攪拌均勻，醃製半小時左右（如果時間充足可用保鮮膜封好，

然後放進冰箱冷藏醃製2小時，醃製時間夠，就更入味更好吃）。

4.烤箱預熱230度10分鐘。

5.烤盤鋪上錫箔紙，把醃製好的雞翅擺放在烤盤上，送進烤箱230度烤15分鐘，醃製雞翅的碗中有醃料汁留著備用。

6.烤了15分鐘，把烤箱拿出來，用刷子刷上醃料汁，雞翅兩都刷上，然後再次送進烤箱230度15分鐘即可。

 

六、咖哩龍蝦尾

 

食材

龍蝦尾500公克、洋蔥20克、紅蘿蔔少許、咖哩粉1大匙、料酒1匙、植物油適量、鹽2匙、牛奶少許、大蒜幾瓣。

做法

1.龍蝦要洗淨腹部，去頭，抽去腸線。

2.切蒜末，洋蔥塊和胡蘿蔔片。

3.熱鍋熱油，爆香少許蒜末後，炒香咖哩粉。

4.倒入洋蔥塊和紅蘿蔔，翻炒幾下，下龍蝦尾。

5.加少許料酒、鹽，翻炒均勻。

6.加適量牛奶或椰漿，小火燉煮至收汁即可。

 

七、咖哩土豆

 

食材

馬鈴薯250公克、洋蔥1隻、青椒1隻、咖哩塊50公克、沙拉油少許。

做法

1.馬鈴薯去皮切塊，洋蔥，青椒切片。

2.鍋中加少許的油，先將青椒煸炒變色盛出。

3.再加入洋蔥翻炒至透明，加入馬鈴薯塊，翻炒一分鐘左右。

4.加人清水煮開，改小火燉約十分鐘。

5.加入咖哩塊，小火燒至咖哩塊融化，加入青椒。

6.翻炒均勻燒開就可以了。

 

八、咖哩蘿蔔牛肉

 

食材

牛肉500克、胡蘿蔔2根、白蘿蔔半根、蔥適量、花椒小搓、

八角1顆、油咖哩2匙、鹽適量、油適量、料酒適量、生抽適量、薑適量、蒜適量。

做法

1.蔥薑蒜切好，牛肉和蘿蔔們切好待用，胡蘿蔔滾刀塊切哦。

2、牛肉在沸水中煮出血水，撈出待用。

3.熱鍋少油，放入蔥薑蒜、花椒、八角炒香。

4.放入煮過的牛肉，放入料酒、生抽大火翻炒。

5.下莫過牛肉的水並且加適量的鹽。

6.中小火加蓋煮1.20小時以上。

7.開蓋大火收汁到合適，放入紅蘿蔔和白蘿蔔。

8.加蓋煮10分鐘，放入油咖哩，混合均勻大火收汁即可。

 

九、咖哩胡蘿蔔

 

食材

 

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