一、酸辣湯

 

食材

豆腐100克、瘦肉50克、雞蛋2個、粉絲10克、木耳8朵、香菇3朵、油適量、鹽適量、

雞精1茶匙、胡椒粉2茶匙、醋20克、蔥適量、薑適量、澱粉適量、香油適量、香菜15克、醬油1大匙、高湯1碗。

做法

1.主料：豆腐、香菇、雞蛋、粉絲、木耳泡發、瘦肉切絲。

2、豆腐、香菇、木耳均切絲，粉絲泡軟後切段，蔥薑切末。

3.雞蛋打入碗內，攪拌備用，香菜洗淨切小段。

 

4.鍋中入油，下入蔥薑爆香，放入肉絲，翻炒至肉絲變色。

5.放入香菇炒軟，倒入一碗高湯，再加入清水。

6.水開後加入豆腐、木耳和粉絲。

7.倒入水澱粉勾芡成想要的濃稠度.

8.加入味極鮮醬油，加入鹽調味，加入醋，淋入蛋液煮開。

9.放入白胡椒粉、雞精、香菜、香油攪拌均勻即可關火。

 

二、海鮮酸辣湯

 

食材

豆腐適量、香菜適量、香蔥適量、胡蘿蔔適量、筍適量、木耳適量、香菇適量、

大蔥適量、雞蛋適量、水澱粉適量、魷魚適量、蝦仁適量、海參適量、雞湯800ml、

白胡椒粉2小匙、陳醋3小匙、鹽1小匙、生抽1小匙、花生油1大匙、白糖少許、香油數滴。

做法

1、大蔥切絲，胡蘿蔔切絲，筍切絲；

2、木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲；

3.魷魚切絲，海參切粗絲或整個，蝦仁切段或整個；

4、香菜葉、香蔥葉切碎；

5.胡椒粉和陳醋一起放進小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用；

6.起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、紅蘿蔔絲和香菇絲，至出香味；

7.加入雞湯，燒開後下豆腐絲，下筍絲、木耳絲。

 

8.再次燒開，下魷魚絲、海參和蝦仁，沸騰後加入生抽；

9.加入鹽和少許白糖，嚐嚐味道，調出適合的鹹淡味道；

10.待湯水再次沸騰後，下入水澱粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調出自己喜歡的濃稠度；

11.再次沸騰後，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時移動粗篩，轉出漂亮的蛋花絲；

12.待湯汁再次煮沸後，一次加入調好的酸辣汁，燒開後煮10秒鐘（數著），關火。

13.加入幾滴香油，撒上蔥花和香菜末，起鍋！

 

三、酸辣雞肉蘿蔔湯

 

食材

白蘿蔔200克、雞肉100克、香菜適量、白胡椒粉2克、雞精2克、

鹽2克、胡椒5粒、醋5克、蔥碎適量、醬油適量、香油適量。

做法

1.雞肉切成片加入水澱粉上漿。

2.白蘿蔔洗淨切成細絲。

3.鍋中加入少量的油，爆香花椒和蔥碎。

4.下入蘿蔔絲翻炒至蘿蔔絲塌軟。

5.加入少量的醬油繼續翻炒均勻。

6.加入適量的清水後燒開。

7.轉小火，煮至蘿蔔絲變的透明後加入鹽和白胡椒。

8.將雞肉片一片一片的汆入蘿蔔湯中。

9.煮至1分鐘，加入醋和雞精調味，撒入香菜，淋入香油即可。

 

四、簡易酸辣湯

 

食材

火腿適量、豆腐適量、木耳適量、雞蛋適量、酸辣湯調味包、香油適量。

做法

1.把豆腐火腿木耳切成絲加入清水。

2.點火把湯汁燒開。

3.用涼水調開湯料倒入燒開的湯中。

4.雞蛋加入香油打散。

5.湯汁煮開後，把打散的蛋液輕輕的灑在湯鍋裡，湯再次燒開即可。

 

五、酸辣蘿蔔湯

 

食材

白蘿蔔適量、香菜適量、白胡椒適量、醋適量、雞精適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、花椒適量、蔥碎適量。

做法

1、蘿蔔去皮切絲，香菜洗淨小切段備用，蔥切碎.。

2.鍋中放入少量的油，爆香花椒。

3.下入蔥碎炸香撈出，下入切絲的蘿蔔煸炒。

4.蘿蔔絲加鹽煸炒至軟榻。

5.放入少量的醬油繼續煸炒。

6.加入水，煮至蘿蔔絲透明。

7.取一大碗，加入雞精白胡椒粉醋攪香油拌均勻。

8.把煮至好的蘿蔔湯倒入大碗裡，攪拌均勻，撒上香菜即可。

 

六、酸辣湯

 

食材

黃瓜半根、金針菇一把、水發黑木耳一把、胡蘿蔔一段、土雞蛋兩個、

白胡椒粉2克、陳醋適量、鹽少許、香油數滴、美極鮮味汁數滴、青蒜兩根。

做法

1.胡蘿蔔、小黃瓜切片，金針菇只取上半截嫩嫩的部分，水發黑木耳清洗乾淨，雞蛋磕入碗中

2.陳醋適量、白胡椒粉2克、鹽少許，同入大碗中，混合均勻待用

3.煮鍋中開水下入黑木耳和紅蘿蔔片，煮一分鐘

4.再下入黃瓜片和金針菇，煮一分鐘

5.將煮熟的菜餚和一部分湯舀入料汁大碗中，用湯匙混合均勻

6.鍋中留一些湯，將打散的雞蛋淋入鍋中，做成雞蛋花

7.將雞蛋花和湯再倒入湯碗中，混合均勻，再點入一點醋，滴少許香油、

少許美極鮮味汁；如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了。

 

七、蒜苗蘿蔔酸辣湯

 

食材

白蘿蔔絲200g、雞蛋1枚、大蒜葉30g、香菜5棵、清水150ml

鹽隨口味、麻辣粉少許、香醋隨口味、水澱粉適量、味精隨口味。

做法

1.大蒜葉清水侵泡洗淨後，用刀切成1cm左右的小段。

2.香菜清水侵泡洗淨後，用刀切成1cm左右的小段。

3.白蘿蔔洗淨後，用刀切成粗細均勻的細絲。

4.雞蛋加入適量鹽、料酒、香醋，並用筷子或打蛋器打勻。

5.將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。

6.湯鍋內加入一湯碗清水及適量細鹽。

7.加入加工好的白蘿蔔絲，蓋上鍋蓋用大火燒開。

8.待白蘿蔔絲湯煮開後，加入適量泡椒、辣鮮粉。

9.加入香醋調製'酸辣湯味，加入水澱粉，勾製薄芡。

10.待酸辣蘿蔔絲湯'略有翻滾時，用湯匙邊攪動邊滴入雞蛋液。

11.加入大蒜葉和香菜，用湯匙將大蒜葉和香菜攪拌勻，並略調味即可出鍋。

 

八、海鮮酸辣湯

 

食材

墨魚6條、番茄2個、蝦仁50克、豆腐50克、筍50克、香菇3隻、木耳少許、蔥少許、

薑適量、番茄醬1湯匙、胡椒粉2茶匙、醋1.5湯匙、鹽2茶匙、雞精少許、澱粉少許、香油少許、料酒少許。

做法

 

標籤：