簡單又好吃的8道菜,不用炒不用炸,只要蒸就美味無比,吃一口就停不下來了

簡單又好吃的8道菜,不用炒不用炸,只要蒸就美味無比,吃一口就停不下來了
Mama 愛料理 2023-06-28 檢舉

4、打上鵪鶉蛋,蛋黃位於凹印內,再撒上火腿末,放入蒸籠內。

5、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟,然後用勺子沿碗壁挖出後擺放盤中,用香菜葉裝飾一下。

6、高湯加水澱粉勾薄芡,淋少許香油。

7、開水中加少許鹽、油,將上海青燙熟擺盤,最後澆上薄芡湯汁即可。

 

【小祕訣】

1、肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8,太瘦了口感會柴。

2、鋪好肉餡後用手指蘸水按壓平,再按一個凹印,這樣可以固定蛋黃的位置,造型更美觀。

3、如果沒有蛋撻模,也可以用普通的飯碗來代替。

4、火腿末增加口感,不加也沒關係,或者用胡蘿蔔末點綴也很漂亮。

 

偶而來點不一樣——口味清淡的【 清蒸獅子頭】

 

 

所需時間一小時。

食材明細: 五花肉、蓮藕、蔥、薑

製作步驟:

1、 把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁, 剁成較細的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)

3、 加入切好的蓮藕丁,剁至與肉基本融合。

 

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入較深的盆中,加入食鹽、生抽、料酒、

白糖、薑末、蔥白末,順同一方向攪拌均勻。

6、 緩緩加入水澱粉,邊加邊順同一方向攪拌,加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

 

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡,中間稍微隔開。

9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。(出鍋原湯不要倒掉,撒上蔥花即可食用)

 

【小貼士】

1、蓮藕在切的時候切得稍微細一些,這樣方便剁。

2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時,再加入藕丁,以免把藕丁全剁成了藕泥。

3、肥肉要在最後加進去剁,因為如果很早就放入的話,會剁成了油。

 

4、如果不喜歡有肥肉,可以少放一點,但如果不放的話,口感上會略差一層。

5、加進去的薑末和蔥白末要盡量切細一點,如果切不細,也可以在切好以後稍微剁一下。

(是蔥白末哦,蔥綠不要加進去,以免蒸的過程中黃掉,影響外觀與口感)

6、步驟6中,加入的是調好的水澱粉(1湯勺澱粉4湯勺清水的比例),而不是幹澱粉。

先用少許水把幹澱粉化開,這樣攪拌的時候既可以更輕鬆,也可以更均勻。

 

最家常的做法---【豆豉薑汁蒸排骨】

 

 

所需時間廿分鐘

食材明細:排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 薑30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺

製作步驟:

1、 豆豉洗乾淨,瀝幹水分,並切碎。

2、 姜去皮,磨成薑蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀。

3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中,加入所有調料,混合勻。

 

4、排骨洗乾淨,瀝幹水分, 加入1勺生粉。

5、 再加入混合均勻的調料, 攪拌均勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘, 蒸至全熟即可上桌。

7、 蒸好的排骨鮮美,嫩滑, 排骨汁撈飯非常開胃。

 

【小祕訣】

1、排骨不要斬的太長,以不超過一寸為宜。

2、蒸的過程,全程要大火。

3、如果希望口感更好,可以把姜磨成汁。

4、醬油和豆豉已夠味,口味重的親可適量加點鹽。

 

菜品口味中辣---【剁椒蒸雞翅】

 

 

所需時間半小時

食材明細:雞翅四個 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 薑一塊 鹽半茶匙

 

製作步驟:

1. 雞翅剁小塊焯水,撈出洗凈瀝幹備用。

2. 薑末蒜末和剁椒混合。

3. 鍋裡放油,炒香剁椒碎。

 

4. 放入雞肉,鹽拌勻。關火。

5. 放入碗中,上鍋蒸15分鐘左右即可。

 

【小祕訣】

1、剁椒蒸雞是一款很好吃並且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純,所以不要放其他作料。

2、雞翅可 以換雞中翅,雞腿都可以。

3、其實也可以不炒一下剁椒,只是炒後的剁椒,蒸肉更加香。

4、剁椒很鹹了,所以鹽要少放,喜歡雞精的同學可以加一點提鮮。

 

寶寶營養餐---【花蛤蒸蛋】

 

 

所需時間半小時

食材明細:雞蛋2-3枚 花蛤少許 白開水適量 鹽適量 香油適量 生抽適量

製作步驟:

1、花蛤少許,提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙,用刷子將殼涮洗乾淨。 

2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開,撈出瀝幹水。

3、花蛤用剪刀取尖、貝部分,剩餘丟棄。

 

4、柴雞蛋2-3枚,雞蛋磕開加入少許鹽打散, 打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。

5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水,放入花蛤肉攪勻。

6、蓋上保鮮膜用牙籤紮幾個小眼,冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可,

根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。

 

 

 

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