必須要放，因為它是做鹵肉的靈魂所在，去腥增香。

 

 

第二種：桂皮

桂皮也是鹵肉必須要放的一種調料，它本身就散發著一種特殊的香味，

可以起到增香解膩的作用，讓鹵好的肉吃起來醇厚回甘，肥而不膩。

 

第三種：陳皮

鹵肉放陳皮，主要的目的是去腥味，因為不管是豬耳朵、豬心還是豬頭肉，

它的血腥味都是很濃重的，光靠八角是去不了腥味的，不過多放一點陳皮就可以了。

 

第四種：丁香

丁香也是一種調料，只不過不常見不常用，它本身就是香味濃郁的，

鹵肉的時候放一點，目的就是為了讓鹵肉聞起來特別的香，勾引大家的食欲。

 

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