我家的孩子都特別愛吃帶餡的東西，像餃子，包子，餡餅之類的，

包子中最喜歡吃的還是小籠包子，因為它小巧可愛，暄軟咸香，發面的還好消化，

孩子們吃的時候兩三口就能吃完一個，一般吃上七八個就飽了，我嘛一口一個，吃上十個也只能說是七成飽啊！

 

那麼我們在家做小籠包麻不麻煩呢？我可以肯定的告訴你，真的一點都不麻煩，

因為它也不需要二次發酵，還不用搟面杖搟皮，和好面調好餡兒，

下好劑子直接包就可以了，比我們平常包的包子還要簡單。下面我們來看下它的做法吧！

 

 

【準備食材】

面粉500克

酵母粉5克

白糖10克

雙效無鋁泡打粉5克

溫水270克

豬油15克

 

 

【制作方法】

1：將10克白糖（白糖可以促進酵母的發酵，吃不出甜味的）

5克酵母粉倒入270克溫水中，攪拌至白糖和酵母融化

 

2：倒入500克面粉，將5克雙效無鋁泡打粉倒入到面粉中，再加入15克豬油

 

將化好的酵母水，分次少量的加到面粉中，邊加邊攪拌，攪拌到沒有干面粉，

和成一個偏軟一點的面團（這個面團比我們平時蒸包子的面還要軟一些）

 

案板上撒上少許干面粉防粘，將和好的面團放在案板上，像搓衣服一樣，來回的揉搓面團

 

因為面團比較軟，所以很容易就可以揉的光滑，然后將面團封起來醒面二十分鐘。

 

3：醒面的時間我們來調餡兒，將豬肉

（選擇肥瘦相間的會更香，但我家都不愛吃肥肉，所以我選的是瘦點的）清洗干凈，

放入絞肉機攪成有顆粒感的肉餡，提前準備好半碗花椒水，

將花椒水分次少量的攪打到肉餡當中，攪打的時候要順一個方向攪打，

使花椒水全部被吸收之后，加入味極鮮醬油，蠔油提鮮，少許冰糖老抽上色，

再加入適量的蔥花和姜末，倒上一大勺料油

（油中放入蔥姜香葉八角香菜，用小火慢炸，將其炸香至焦黃后撈出渣子，

用這個油調餃子餡兒包子餡兒都很香）

再滴入少許香油增香，最后只需加少許鹽調味就可以了，不需要加雞精十三香，

但調出的餡兒絕對又鮮又香，攪拌均勻，這樣肉餡也調好了。

 

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