面粉加雞蛋，奶奶祖傳的油餅做法，放半個月都不硬，和面是關鍵
面粉跟雞蛋都是家常很常見的食材。它們能制作的美食太多了，一天一夜也說不完。
這次要分享的是面粉里面加雞蛋制作的油餅。油餅不知道大家吃過沒有，堪比油條的口感。
這道美食是我早餐最經常吃的食物之一，是真的香，口感也筋道。
現在想吃了大部分都自己做，做法還算簡單，是隔壁奶奶教的，這個做法用了有30年了。
這道油餅的特點就是吃著軟，剛出鍋時表面很酥脆，放一會之后就變得很筋道，
放半個月都不會發硬，這不是夸張。
想要油餅柔軟不發硬，和面是關鍵。這次采用的是半燙面的做法，水量大一點。
按照這個做法做出來的油餅就會非常好吃。口味是原味的，有一點點咸味，吃著很香，越嚼越香。
整道做法跟油條很類似，但是使用材料簡單一點，因為是家常做法，所以不添加任何添加劑，
只用酵母發酵。半燙面這個步驟聽起來好像很難的樣子，其實不然，
就是用開水燙一半的面，剩下的用冷水或者牛奶，用牛奶代替冷水吃著有一股奶香味，
口感醇厚，吃著更香。需要的材料有面粉雞蛋酵母牛奶，沒有牛奶就用清水。
所有配料都有詳細數值，喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
500克面粉，180克開水，50克熱油，5克酵母，4克鹽，一個雞蛋，130毫升純牛奶。
【制作步驟】
1.500克面粉放入盆中，倒入剛燒開的50克熱油，攪拌均勻，然后對半劃開。
一邊用180毫升開水燙面，一邊倒一邊攪拌。
2.另一邊磕入一個雞蛋，加入5克酵母，4克鹽。
喜歡甜口的就把鹽換成20克白糖。再用130毫升純牛奶攪拌成面絮狀。
3.接著再把它混合均勻。
4.把它下手揉成偏軟光滑的面團。多揉一會。蓋上蓋子，讓它發酵到兩倍大。
