很多朋友在家里面做椒鹽蝦都是直接下鍋炸，

那樣做出來肉質不q彈也不夠入味，今天給大家分享一下詳細做法。

 

先把蝦處理一下，捏住蝦頭擠一下，就能把蝦囊擠出來，順帶抽掉蝦線。

 

 

全部處理好以后，往里面加一勺鹽，再加水化開抓洗一下，換水清洗干凈。

洗干凈以后往里面加一勺鹽，少量胡椒粉，

再加入蔥姜和料酒腌制一下，可以讓蝦更入味，也能起到一個去腥的作用。

 

 

趁這個時間準備一點配料，青紅尖椒先切成絲，再切成小顆粒，

可以適當多一點。切一點姜沫，大蒜拍散剁碎。

 

鍋里不用放油，下入一小把花椒，五分之一的小茴香開小火炒一下，炒出香味，

炒至花椒開口能用手捏碎，接著往里面加一勺鹽，繼續小火炒一下，

把里面的香味徹底激發出來，鹽炒至變色就可以了。

 

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