6，接著再把處理好的芹菜碎倒進來，加入少許鹽、雞精調味，再次拌勻，這樣餡料就調好了。

 

7，從冰箱取出頭一天晚上揉好的面團。因為和面時酵母的用量比較少，

即使放在冰箱醒發了整整一個晚上，面團依舊沒有發過頭，剛剛好的樣子。

 

8，將面團移到面板上，可以看到經過一個晚上的低溫發酵，面團的延展性非常好，

這樣的面團做餡餅就不容易破皮。將面團分成大小均勻的小劑子，

不需要用力揉面，表面稍微整理一下，表面平整就好。

 

9，將面團搟成中間厚，邊緣稍薄的面皮。包入餡料，像捏包子一樣將餡料包嚴實。

 

10，封口朝下，用手輕輕按壓，將其壓成小餅。

按壓的時候注意哪里餅皮厚就按哪里，不要將餅皮按破了。

 

 

11，電餅鐺或者平底鍋預熱，鍋底刷油，將餅放進來，表面再刷層薄油減少水分蒸發。

蓋上蓋子，一分鐘左右翻面。烙至兩面金黃，即可出鍋。

 

餅皮香軟，餡料多汁。洋蔥的鮮味混合著芹菜的香氣，味道特別棒！

 

餡餅制作小貼士

1，少量酵母，低溫發酵的面團，延展性非常好。適合做餡餅，不易破皮，口感柔軟又筋道。

2，做餅的面團一定要軟一點，烙出的餅才會軟。

3，餡料里搭配一些洋蔥，有很好的增鮮效果，給餡餅加分不少。

 

 

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