大米加適量的水煮沸後關小火煮至米粒發漲，注意經常攪拌。

加入薑蓉、速凍青豆、玉米粒煮至青豆、玉米粒、大米都成熟，

加入蝦仁煮至蝦仁成熟即可。盛出時撒上鹽和白鬍椒。

 

蝦仁意面

 

【材料】

大鮮蝦5個、新鮮番茄100克、番茄醬50克、蒜蓉10克、洋蔥半個、

蒜蓉、黃油、料酒、鹽、胡椒、干歐芹碎、干澱粉適量。

 

【方法】

大蝦去頭去殼挑沙線，放少量的料酒、鹽、生粉抓捏入味，用黃油煎至兩面金黃成熟。

熱鍋涼油，放入洋蔥碎、蒜末煸香，加入番茄丁翻炒片刻放，.倒入適番茄醬，

加少量水的煮10分鐘，最後加適量的鹽、糖、澱粉水收汁。

倒入煮好的意面上。煎好的蝦仁放在其上。

 

蝦仁韭黃炒蛋

【材料】

冰凍蝦仁100克、雞蛋3個、韭黃50克、鹽、糖、胡椒粉、油、鹽、蠔油和澱粉適量。

【方法】

韭黃切段，放置盤中備用。

蝦仁解凍後，倒入碗中，加入少量的鹽、糖、胡椒粉和油拌均勻腌制。

 

熱鍋中倒入適量的油，將雞蛋炒熟盛出。

鍋中倒入剛才腌制好的蝦仁，炒至變色後，

倒入韭黃當韭黃炒至八分熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即可。

 

蝦仁烤串

【材料】

鮮蝦500克、燒烤醬適量

【方法】

將鮮蝦去殼留尾，去除紗線，用竹籤串成串。

烤的時候，將燒烤醬塗均勻，烤的過程中，刷2到3次燒烤醬。

 

玉米蝦仁沙拉

【材料】

冰凍蝦仁100克、玉米粒500克、蒜蓉5克、紅辣椒1個、蔥花、香油、醋、鹽適量。

 

【方法】

蝦仁和玉米需要提前焯水後放入冷水中冷卻。

加入蒜蓉5克、紅辣椒1個、蔥花、香油、醋、鹽等調味料拌均勻即可。

 

西芹炒蝦仁

【材料】

冰凍蝦仁100克、西芹200克、蒜蓉15克、紅辣椒2個、鹽、黑胡椒、澱粉適量。

【方法】

西芹切成小片，蝦仁焯水過涼水。熱鍋涼油，下蒜蓉、紅椒炒香，

先放入西芹炒至西芹變色變軟，倒入蝦仁，翻炒熱，加入澱粉水收汁，撒上鹽和黑胡椒。

 

宮保蝦球

【材料】

 

蝦仁100克、熟花生米50克、蔥、姜、蒜蓉各10克、料酒、

香油、干辣椒鹽、胡椒、生抽、白糖、香醋、澱粉適量。

【方法】

用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉和蝦仁拌勻，腌制入味。

將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。

鍋內油燒至7成熱，放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜炒出香味，

放入蝦仁快速翻炒片刻，倒入調味汁炒炒勻，讓料汁包裹住蝦球，起鍋前放入花生米拌勻即可。

 

蝦仁炒蔬菜粒

【材料】

冰凍蝦仁250克、速凍青豌豆、胡蘿蔔、玉米粒一共200克、蒜蓉15克、黃油10克、鹽、胡椒適量

【方法】

 

解凍的蝦仁放入冷水中水中加入適量白醋，浸泡約20分鐘，控干水分備用。

鍋中加入足量的水，煮沸後加入速凍的蔬菜粒（無需解凍），

煮沸後，中火再煮5分鐘，直到蔬菜煮斷生。撈出放入涼水中冷卻，控干水分備用。

平底煎鍋燒熱，加入黃油融化，放入蝦仁煎，直到蝦仁兩面煎熟，出鍋備用。

將蒜蓉倒入煎過蝦仁的平底鍋，炒香後，倒入煮好的蔬菜粒，翻炒片刻，

再倒入蝦仁，炒拌均勻，撒上鹽和黑胡椒即可出鍋。

 

小妙招

1、凍蝦仁需要在冰箱或流動的水中解凍，這樣可以保持新鮮。

解凍後需要在白醋水中浸泡20分鐘，可以去腥，讓蝦仁的肉質更嫩。

2、鮮蝦去殼但要留住蝦尾。

3、鹽最好出鍋時撒上，這樣可以避免蝦仁出水。

 

 

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