油菜素炒麵

食材：

麵條、油菜2棵、大蒜、生抽、老抽、醋、香油。

做法：

1、青菜洗乾淨後切絲，大蒜切片。

2、將生抽、老抽、醋、腐乳汁等按照自己口味習慣調成汁。

3、鍋內放水燒開，水開後下軋好的麵條。

4、麵條煮好後撈出，過涼水。為了更筋道，麵條可以煮得稍硬一點，中途加一次涼水即可。

 

5、將過水後的麵條控干水分，加少量的香油拌勻待用。

6、另起鍋，加適量的花生油爆香蒜瓣。

7、聞到蒜香後下切好的油菜絲，待油菜斷生後放入拌勻的麵條。

8、倒入提前準備好的調味汁，轉小火將面、油菜絲、調味汁拌勻即可食用了。

 

黑椒牛肉炒麵

食材：

麵條200克，牛肉50克，蘆筍3根，甜椒少許，蒜2瓣，黑椒汁1.5勺，生抽1勺，洋蔥少許。

做法：

1.切好甜椒。

2.牛肉切絲。

3.麵條煮熟，過涼水沖洗，控干備用。

4.熱鍋涼油，牛肉、洋蔥、蒜片快炒至牛肉微微變色。

5.倒入蘆筍快炒。

6.關小火，放入黑椒汁、生抽，開中火炒亮。

 

7.倒入麵條，用筷子木鏟一起快速上挑炒至熱出鍋完成。

三絲炒麵

食材：

麵餅2個，雞蛋2個，胡蘿蔔1小段，生菜3片，鹽，醬油，老乾媽（風味雞油辣椒）。

做法：

1.將麵餅放冷水泡開大約半小時，泡好後瀝乾水分。

2.雞蛋打散，加少許鹽調味。放平底鍋攤成雞蛋餅，攤好以後切成條狀備用。

 

3.胡蘿蔔切成細絲，生菜洗乾淨切成細絲。

4.鍋放油，下胡蘿蔔絲翻炒至胡蘿蔔絲變軟。

5.下麵條翻炒，放少許鹽再翻炒，加少許醬油。

6.炒至面上色均勻後加老乾媽翻炒。

7.加入雞蛋絲和生菜絲，炒至菜變軟關火出鍋。

 

新疆炒麵片

 

食材：

青椒，番茄，牛肉片，面片（超市有現成的賣），料酒，蔥，姜，鹽，洋蔥，花椒粉。

做法：

1.青椒，洋蔥，西紅柿分別切好。

2.牛肉片用料酒醃上一會。

3.開火，溫熱油鍋，蔥薑，洋蔥爆香。

4.放入羊肉片炒至變色，灑上料酒、洋蔥、青椒、西紅柿塊翻炒。

5.汁收濃後放入煮好的面片、鹽。

6.關火前撒上花椒粉。

 

薑汁香菇炒麵

食材：

培根10片、香菇(幹) 10朵、麵條（生） 300克、綠豆芽100克、蔥1小段、

 

姜1小塊、蒜2瓣、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、米醋2湯匙、香油2茶匙、黃酒2湯匙、色拉油適量。

做法：

1、乾香菇用溫水泡發，洗淨，切成絲備用。

2、培根切成條狀。

3、綠豆芽洗淨。

4、蔥薑切絲，蒜切末。

5、醬汁的調料混合均勻備用。

6、做一鍋水，將麵條下入，煮1分鐘撈出，放入冰水中浸泡。

 

7、鍋燒熱後放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油。

8、放入蔥、姜、蒜炒出香味。

9、放入香菇絲和豆芽翻炒片刻。

10、將麵條瀝水放入鍋中。

11、倒入醬汁翻炒均勻即可。

 

三鮮肉絲炒麵

食材：

豬肉、香菇、竹筍、麵條、鹽、雞精、蒜、料酒、老抽、澱粉、白糖、小蔥。

 

做法：

1. 肉絲+鹽+雞精+生粉+料酒醃製10分鐘；面下入開水鍋內煮熟撈出過冷水；鍋倒油放入肉絲煸炒。

2. 鍋內倒油，放入蔥花蒜泥煸炒出味兒，加入切好的香菇絲煸炒略微變軟，加入筍絲繼續翻炒1分鐘。

3. 加入麵條，倒入老抽上色，攪拌均勻，加入肉絲翻炒均勻即可。

 

臘腸炒麵

食材：

臘腸，麵條，豆芽，青蒜，香菇絲，蝦乾，雞蛋，胡蘿蔔。

做法：

1.鍋中坐油，煎雞蛋，雞蛋煎好後盛出備用。

2.倒入油，將不易熟的胡蘿蔔和香菇倒入翻炒，炒的時候可以下少許水窩一下。

 

3.接著倒入洗好的蝦乾翻炒。

4.倒入臘腸翻炒片刻後再倒入豆芽翻炒。

5.炒麵時，加入少許醬油和番茄醬潤色。

6.麵條多翻勤翻以免粘鍋。快熟時下鹽、雞精等調味。

7.倒入碎的青蒜末和炒好的雞蛋在翻炒均勻即可。

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