白切肉的做法看似簡單，但是好不好吃，可不是單單的將五花肉扔進鍋里煮一煮那麼簡單，

如果不掌握一些技巧，做出來的肉質很柴，而且吃起來還會帶有一些肉質的腥味，這樣會嚴重的影響口感。

那麼白切肉怎麼做呢？肉是選用豬身上的哪一塊肉呢？煮肉時是用熱水還是冷水呢？

針對這幾個問題，下面來做一個詳細的步驟介紹。

 

一、挑選豬肉做白切肉，要挑選新鮮肥瘦相間的五花肉，一層肥一層瘦，口感好，吃起來不油膩。

二、準備幾片香葉、花椒、八角、姜片、蔥段

 

三、五花肉用刀刮去皮上殘余的毛渣，將肉清洗干凈。不需要切成小塊，

直接一整塊扔進鍋里，冷水下鍋，倒入香料，大火煮開后，轉中火煮半小時左右

 

 

四、煮至用筷子可以輕松戳透五花肉，撈入盤中，冷卻備用

 

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