鹵肥腸

　　【準備的食材】

　　主要食材： 豬大腸

　　輔料： 麵粉、花生油、蔥結、料酒、南姜、生薑、香蔥、

白酒、香葉、桂皮、八角、老抽、醬油、白酒、滷料包。

 

　　【詳細做法步驟分享】

　　第一步：豬大腸的清洗處理：

　　1、準備四斤左右新鮮的豬大腸，放入大盆中，加入適量的麵粉、適量的食用鹽、

少許花生油，用手搓洗5分鐘左右，去除它的粘液和異味。

 

 

　　2.接下來用流動的清水把豬大腸沖洗乾淨，同樣的方法，

多搓洗幾遍，洗乾淨之後把大腸翻過來，去掉裡層多餘的油脂。

 

　　3.把油脂處理好後往盆中倒入適量白醋、少許食用鹽、適量麵粉，

上手搓洗5分鐘左右，去除異味和一些髒東西，再用流動的清水沖洗乾淨，再翻面清洗乾淨。

這樣處理好的肥腸非常的乾淨而且沒有異味，洗乾淨之後備用。

　　第二步： 起鍋，加入適量的清水，大腸冷水下鍋，放入一個蔥結、少許料酒，

蓋上鍋蓋大火煮開，焯水3分鐘左右，再撈出放入涼水中，用清水洗去表面的浮沫，備用。

 

　　第三步： 準備一塊南姜，切成塊，放在盤子中備用。

 

 

　　第四步： 再準備一塊生薑，切成塊、一個蔥結、兩片香葉、一個八角、少許桂皮。

 

 

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