炒至五花肉焦黃色後，倒入蝦皮煸香。

 

 

倒入臘腸，翻炒片刻。

 

 

倒入香芋，大火焯熟。

 

 

調入鹽、五香粉，翻炒均勻後盛起，放在一旁待用。

 

 

蘿蔔糕粉倒入大盆中，倒進500克清水。

 

 

用木鏟攪拌成濃稠而沒有顆粒狀的米糊。

 

 

再將炒熟的食材倒入米漿中混合均勻。

 

 

蒸盆內塗抹一層食用油。

 

 

將混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸鍋的蒸架上，遮上鍋蓋，隔水大火蒸40分鐘。

 

 

將蒸熟的芋頭糕取出，用刮刀在蒸盆內劃一圈，芋頭糕輕鬆倒扣在砧板上，切塊即食。

 

 

小貼士：

1.做芋頭糕一定要用粘米粉，就是大米磨成的米粉，又或者直接買現成的蘿蔔糕粉來烹調。

2.芋頭可以切絲或切粒，食材煸炒香後再蒸，成品的口感更好。

 

3.清水的用量按比例，米漿調的太稀，蒸熟的芋頭糕會一塌糊塗，切不成塊。

調的太幹嚼起來費勁，口感也不好。

 

4.蒸芋頭糕的時間適時調節，測試時可以用筷子[插·入]芋頭糕內，

筷子拉出來很乾淨，不會黏上米漿，表示芋頭糕已經蒸熟。

相反則不熟，要加時蒸制。

 

 

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