做法：

1. 洗淨的排骨、芋頭都要切小塊。

2. 185g排骨放入2g黑胡椒粉、2g糖、1g鹽、8g食用油、8g醬油、適量蒜蓉，抓捏均勻。

3. 放入7g木薯澱粉繼續抓捏均勻，醃製30分鐘。

4. 盤子上先鋪上一層芋頭，再鋪上醃好的排骨，連碗裡的蒜蓉也要全部放進去。

5. 放入蒸鍋中火蒸20-30分鐘，根據自己排骨切的大小決定時間。

6. 取出，撒上蔥花。如果喜歡吃辣還可以撒上一點小米椒碎更香哦！

 

4. 蜆肉香芋煲

材料：

水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，薑末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量

 

做法：

1. 水瓜颳去外皮，切塊； 香芋去皮，切成菱形塊； 瓜肉悼水後撈起待用。

2. 另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香芋，慢火煮約2分鐘。

3. 投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。

 

5. 芋頭扣肉

材料：

帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙

老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml

 

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；

2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；

3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料；

6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘；

7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

 

 

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