豆芽是我們常吃的一種食材，特別便宜，買兩塊錢的就能炒一盤，

而且脆嫩爽口下飯香，我家三天兩頭吃一次炒豆芽，大人孩子都愛吃。

 

說到炒豆芽，很多人都覺得很容易，只要豆芽清洗一下，

再直接倒進鍋裡炒就可以了，不需要過多的步驟，更沒什麼技巧可言。

但事實真是這樣嗎？如果是的話，為什麼有人做的好吃，有人做的不好吃？

 

炒豆芽看似非常簡單，實際上還需要掌握一些技巧，否則很容易把這道菜做壞，

出現這些情況：豆芽炒好不脆嫩，吃著乾柴難吃；豆芽炒好不入味，吃著不香；

豆芽炒好帶有豆腥味，吃著味道差，那麼怎麼做才能將炒豆芽做得很好吃呢？

 

炒豆芽，不要洗了直接炒！有人一直做錯，難怪豆芽不脆嫩還有腥氣。這究竟是為什麼？

有人說了飯店裡廚師炒豆芽，怎麼就是直接炒的呢？

 

要知道飯店裡廚師用的灶火和我們家用煤氣灶可不一樣，

當豆芽直接入鍋後可以達到爆炒的效果，可以迅速出菜不出湯，豆芽脆嫩不柴，

還非常入味好吃，而在家裡炒豆芽時，豆芽入鍋後，鍋內的溫度不夠，炒制時間很長，導致豆芽不好吃。

所以在家炒豆芽，別再洗了就炒了，不建議這麼做，要想炒豆芽非常好吃，

建議試試下面的方法，快來看看具體步驟。

 

炒豆芽的做法步驟：

豆芽可以搭配很多食材，常見有青紅椒、蔥、韭菜、肉絲、粉條等，大家可以選用其中一種或者兩種來炒豆芽。

把豆芽放進菜籃裡，用流動水沖洗，抖動幾下，抓出表面的豆芽，底部會留下豆芽皮，

把皮清除乾淨，再重新把豆芽沖洗一遍，這樣處理後炒好的豆芽更美觀，不然有豆芽皮看著不好看，還影響口感。

 

 

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