7、蒸好的麵團趁熱全部放入廚師機中，一定要趁熱哈，涼了就變硬了。

 

8、用廚師機二檔攪拌2分鐘，再轉到4或5檔繼續攪拌8~10分鐘。

沒有廚師機可以用麵包機的和麵功能攪拌，什麼工具都沒有的話，就用擀麵杖趁熱搗麵團，讓它上勁。

 

9、攪拌10分鐘後的麵團變得非常有筋性，能扯好長，這個時候的麵團還很熱。

 

 

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10、把麵團移到案板上揉幾下，分成小塊搓光滑。

想切片炒年糕的，這種形狀就可以了，徹底放涼就會變硬。

 

11、想吃韓式長條年糕的，抓緊時間趁熱將麵團搓長搓細。

 

12、把細細的麵團切成自己想要的長度就OK了。

 

這個時候咬一口，感覺年糕非常有彈性，筋性非常強。放涼後的年糕條裝保鮮袋冰箱冷藏保存，

自己做的沒用任何添加劑，最多放一周哈。

 

年糕條可以吃火鍋、燉菜、泡菜年糕、辣炒年糕，想怎麼吃都可以。

 

【小貼士】

大米年糕既可以用米漿製作，也可以用粘米粉（大米粉）製作，

但是用大米粉做的年糕，韌性和口感均不如米漿的好。

用廚師機打年糕省事省力，用擀麵杖搗麵團第二天會抬不起胳膊，想練肌肉可以試試。

年糕蒸好後一定要趁熱操作，如果已經變硬還沒做好的，可以放在蒸鍋裡用熱氣熏一會就可以繼續操作。

 

 

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