很多人對冬瓜有一個疑問，明明冬瓜是夏季的時令蔬菜，為什麼要叫冬瓜呢？

其實古人在古代的百科詞典《廣雅》中已經給出了解釋：

「 冬瓜經霜後，皮上白如粉塗，其子亦白，故名白冬瓜 」，

說的就是冬瓜在成熟之後，會身披一層薄薄的白霜，而這層白霜與冬季的白霜有一些相似，所以就命名為冬瓜。

在酷熱的夏季，冬瓜身著白白的「霜」，想想感覺就很清冷，所以這樣表述也很貼切。

 

冬瓜看似其貌不揚，卻口感甘爽、味道清甜，礦物質維生素含量高，含水量更是高達96%，

位居所有蔬菜之首，不管與什麼樣的食材與之搭配在一起，都能碰撞出不同的佳餚，

更重要的是它從不會掩蓋其他食材的風味，所以人們常常將冬瓜作為蔬菜界的「隱士」，

如果將冬瓜單獨烹飪，它又帶來別樣的滋味。給大家分享一道我家夏季常做的冬瓜做法，

不放肉也很香，吃起來超下飯，每次都吃不夠。

 

 

紅燒冬瓜

所需食材：冬瓜1塊、小米椒2根、小蔥1根、生抽2勺、

老抽少量、白糖3勺量、蠔油1勺、大蒜4瓣、鹽和雞精適量。

 

1、冬瓜用水沖洗一下，挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮，用刀在冬瓜接近表皮的一面上劃出「井」字花紋後，

切成大小相同的塊，小米椒和小蔥用水沖洗，小米椒切圈，小蔥切碎，大蒜拍扁。

 

小貼士：由于貼近冬瓜皮的部位，比冬瓜瓤要硬一些不好入味，

劃「井」字可以幫助其入味，吃起來味道更佳。

 

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