5分鐘后，撈出豬肝，用溫水洗凈浮沫和血水。

➤一定要用溫水清洗，用冷水清洗會導致豬肝表皮發硬。

 

4.另起一口深鍋，我用的是砂鍋，倒入足量的清水，

再下入姜蒜以及配料里所有的香料，把水煮開，煮出香料的香味來。

➤準備一口深一點的鍋，不一定是砂鍋，目的是盡可能地把豬肝都浸泡到。

 

5.再倒入適量的生抽，老抽，料酒，和少許的冰糖，放入之前焯洗好的豬肝，

蓋上蓋，轉小火煮8分鐘，至豬肝熟透，根據豬肝的大小可適當延長時間，

用筷子可輕松穿透豬肝就是熟透了。

 

➤鹵的時候火不能太大，保持鹵汁微開即可。

火太大口感容易變老而且內部會有大氣泡產生，吃起來就不細膩了。

6.鹵好的豬肝浸泡2小時以上入味，隔夜更佳。吃的時候還可以準備一份料汁，

澆在豬肝上味道更好。也可以蘸著吃。

料汁可以根據自己的喜好調整，我這里用的是剁碎的蒜頭，青蒜葉，生抽，

香醋，一點點的白糖和少許的香油，外加一勺涼開水稀釋了下。

 

浸泡入味的豬肝切薄片，澆上料頭，就可以美美地開吃啦~​不腥不柴超好吃，

對于我這個從前從來不吃豬肝的人，一人都能解決一盤。

 

【要點補充】：

豬肝煮老了就不好吃，所以豬肝煮好后，要先取出來，

等湯料冷了再放回去浸泡，這樣可以避免湯料持續的高溫把豬肝燜老了。

豬肝雖然含有豐富的營養素，同時膽固醇也很高，所以定期偶爾吃一次就可以了，并不適合每天都食用哦。

 

 

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