有些人的口味偏甜口一些，所以就會很喜歡吃糖醋類的菜，比如糖醋里脊、糖醋魚等，

這類菜在做的時候，廚師就會放一些白糖來提鮮，如果這個時候再放一些蠔油，

就有些多余了，不僅不能發揮出蠔油的鮮香，還容易讓菜品變味，吃起來味道怪怪的。

 

3、辛辣類菜

對于「無辣不歡」的人來說，菜的香辣才是靈魂，對于小喵來說，就是一個十分喜歡吃辣的人，

在做每道菜的時候，都喜歡放一些辣椒進去，這樣做出來的菜十分下飯。

所以這類菜吃的就是香辣味，如果在里面加入一些蠔油，就會破壞了原有的辣味，起來沒有辣爽的感覺了。

 

炒菜放蠔油時，大家也應該注意這幾件事：

1、蠔油本身就帶有咸味，所以口味偏淡的小伙伴，炒菜放入蠔油后，就不需要再另外放鹽了，

不然菜會很咸，也會影響蠔油鮮香的口感。

2、蠔油適合在最后放入菜中，因為蠔油的鮮香不合適長時間高溫烹制，

如果在鍋中時間太長，會逐漸失去蠔油的鮮香。

 

3、在放蠔油的時候，最好能夠少量多次去放，每一次放進去之后嘗一嘗味道，

不夠了再加，如果一下子放的太多，那可就沒有辦法去補救了。

 

以上的哪三種菜不適合放蠔油大家都清楚了嗎？對于蠔油的使用方法，大家還有哪些建議呢？

 

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