牛肉薄片千萬不能切得過薄，因為如果過薄的話，在醃制的時候就比較容易掐碎。

全部清完以後，咱們將它放入到一個碗中。是不是好牛肉，咱們也可以通過薄片辨認出來，

如果牛肉的紋路特別清晰，一眼就能看出來，那麼就說明是非常好的牛肉。

 

 

4、 下面咱們開始醃牛肉的步驟，先準備一些輔料，將小蔥生薑清洗乾淨，

蔥切成蔥段，生薑切成片，然後將它們放到水中。用手抓出蔥，薑汁，

抓完之後放到一旁待用就可以了。接下來咱們開始進一步處理牛肉。

 

5、 在牛肉裡面放上一點蠔油，老抽，然後用手將它們抓拌均勻，要多抓一會，

這也是讓大家不要將牛肉片切得過薄的原因，因為如果太薄的話在抓拌的過程中牛肉很容易就碎了，

這樣吃起來就不好吃了，而且也不美觀。

 

6、 抓拌均勻之後咱們多次少量地加入蔥薑汁繼續抓勻，蔥姜水可以去腥增香，

一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。接下來放上一點食用鹽抓勻，

這樣可以使牛肉快速吸飽水分，打入一個雞蛋清，繼續抓勻，

雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點澱粉抓勻，鎖住牛肉的水分。

最後放上一點食用油抓勻，使牛肉不粘連。醃牛肉的步驟到此就結束了，你喜不喜歡呢？

 

【小貼士】

1、醃牛肉的時候加的各種輔料的順序，大家千萬不要記錯了。

2、牛肉薄片不要切得過薄。

 

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