茄子有許多大家熟知的吃法，如：魚香茄子、紅燒茄子等等，但這些茄子基本上都是很油膩的，

因為茄子是一道非常吸油的食材，採用紅燒、爆炒等烹飪方式，

做茄子時要用很多油，否則茄子不香。夏天到了，建議少吃油膩，

多吃清淡一點，所以吃茄子的時候儘量選擇清蒸，這樣既美味又清淡。

 

蒸茄子很多人做錯了，常常會把茄子直接放進鍋裡蒸，這樣做是不對的，

這樣蒸出來的茄子很容易變黑，而且口感不好，在多加一個小步驟後，

就能讓茄子更加入味，所以平時要多跟會做飯的人交流一下，

學習廚房裡的一些小竅門，這樣做起來會很容易變得很差。

 

【食材】：茄子4個，大蒜3個，香菜1根，大蔥1根，生抽，陳醋，蠔油，香油，辣椒油。

 

【做法】：

步驟一：將買來的茄子放入水中，加2勺鹽，用手搓洗茄子的表皮，

洗去茄子表面的雜質和污垢，再控幹水分備用。

 

步驟二：用刀切去茄子的蒂，接著把茄子切厚片，再改刀切成條，放碗中備用。

然後倒入1勺食用油，用手抓均勻，讓茄子表面均勻沾上一層薄薄的食用油，

這樣蒸出來的茄子才不容易氧化變黑。

 

 

標籤：