打滷面

食材：

黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋。

做法：

1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末即可出鍋。

 

蔥油拌面

食材：

鮮麵條、黃瓜、香蔥。

做法：

麵條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，

發糊之前撈出不要。蔥油倒入麵條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

 

牛肉刀削麵

將牛肉洗凈切小塊，焯水撈出。

熱鍋倒油放入豆瓣醬、薑片、八角、桂皮炒香。

放入牛肉、老抽、生抽翻炒炒勻。

加入清水，大水燒開。

轉中火，熬40分鐘即可。

另起鍋放入清水，燒開後放入刀削麵、青菜煮至熟。

將面放入碗中，澆上牛肉湯。

 

陽春麵

1.小白菜凈，切段放在碗中備用；

2.麵條放入開水中煮熟；

3.小白菜放入煮麵水中燙熟；

4.鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；

5.放鹽調味，盛入麵條、小白菜，撒上蔥末即可。

重慶小面

 

食材:

麵條、青菜、豬油、辣椒油、醬油、花椒油、鹽、味精、蔥花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。

做法：

1.先調味，一小勺豬油，這是小面如此飄香的秘訣。

2.味精調味，不喜歡的可以不放。根據個人口味再加入辣椒油、蒜末、蔥末、醬油、花椒油、芝麻等。

 

4.煮麵和青菜，記住面要煮的軟硬適中哦。

 

5.將面和青菜撈出，放入有醬料的小碗中，再撒上花生碎，就可以開吃啦！

 

清爽素麵

食材：

素高湯：白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇。

主 料：手擀麵

配 料：味全高鮮、青菜、胡蘿蔔。

調 料：鹽、糖

做法：

1、將白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇等料洗凈，蘿蔔切塊、白菜撕片。

2、將以上料放入鍋中，比例大概是一鍋水半鍋料。

3、武火煮沸，文火慢燉4小時，加調料即成。

 

擔擔麵

食材：

茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)。

做法：

1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

 

酸辣湯麵

1.竹筍、胡蘿蔔、木耳以及香菇洗凈切絲，燙一下備用。

2.雞蛋打散成蛋液，金針洗凈泡軟，香菜洗凈切段，備用。

3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用。

4.將素高湯煮至滾沸，放入竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲。

5.加入鹽、醬油、辣椒粉、白醋，小火煮至滾沸，再加入蛋液和金針菇，

再以太白粉水芶芡淋於麵條上和適量雞粉。

6.最後放上香菜和蔥花即可。

 

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