用料： 豆腐2塊生抽2～3勺糖一小撮香油蔥花

做法：

1、準備兩塊嫩豆腐（一定要嫩豆腐，老豆腐不行）

2、我買的是這樣的嫩豆腐

3、水燒開，水量是可以沒過豆腐的，加一點鹽

4、豆腐整塊下鍋，焯水大概2～3分鐘夏季快手菜

5、撈出來切成2厘米的片，擺盤

6、另起一個小碗，加一小撮鹽

7、2～3勺生抽，我用的是海天金標生抽，怕咸可以用薄鹽生抽，然後把糖攪拌化開夏季快手菜

8、調好的醬汁澆在豆腐上

9、灑上蔥花，最後淋上香油即

 

魚香豆腐

食材北豆腐一塊，豆瓣醬、大蒜、 姜、糖、醋、醬油、 鹽、油適量。

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

 

白菜燉豆腐

材料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精

做法：

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可！

 

蟹黃豆腐

主料：鹹蛋黃5個，內酯豆腐一盒，蟹肉50g

輔料:油、鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、水澱粉各適量

做法：

1、將內酯豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後瀝干水分；

2、鹹蛋黃放入保鮮碗中，用高火熱一分鐘；

3、將鹹蛋黃從微波爐中取出，趁熱用勺子壓成泥狀；

4、水澱粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻；

 

5、燒熱油鍋，爆香薑末，然後放入鹹蛋黃翻炒，一直用小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一同翻炒；

6、加入適量高湯或水，煮一下；

7、放入豆腐塊一起煮，最後調入少許水澱粉，再撒上蔥花即可。

小訣竅

1、如果沒有微波爐的話，也可以將鹹蛋黃放入鍋中隔水蒸熟。

2、蟹肉末可加可不加。

3、豆腐最好選擇內酯豆腐，口感更加嫩滑。用鹽水浸泡幾分鐘，可以讓豆腐定型。

 

家常麻婆豆腐

原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個

調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法:

1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

 

 

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