「Nasi Lemak」這道美食最早是由馬來人創發的，直至現在，

依然可以在東南亞一帶，包括馬來西亞、新加坡、汶萊等東南亞一帶的國家品嘗一番。

在馬來西亞這個赤道國家，「Nasi Lemak」已經漸漸普及了，

不再只是馬來人喜好的美食，甚至衍生至華人、印度的族群。

但在馬來西亞，人們多把這道美食當成早餐哦！

 

Nasi Lemak,從馬來文的意義看來，意思指的就是「油膩的飯」 。

 Lemak在馬來文的意思是脂肪，而Nasi指的是白飯，所以照字面來看譯為「油膩的飯」 。

當然！發跡於馬來人族群的這道美食，指的不是油膩，

而是把「油膩」幻化成「 富足」的意思。為何說是「富足」呢？

 

 

因為一碗椰漿飯內配料豐富，看了無不讓人垂涎欲滴，吃了當然會飽足一頓！ 

（吃多了，體重也會跟著上升！）這間接也說明了，這道美食在早期的時候，

只有好野人才有辦法吃得到的哦！

 

說了那麼多，該是介紹這篇文章的重頭戲了！

Nasi Lemak或椰漿飯，主要是用椰漿煮成的白飯。用椰漿煮成的白飯會比普通白飯來得香，

而且白飯在咀嚼的時候還能散發淡淡的椰香在嘴巴中。

除了椰漿飯之外，Nasi Lemak的靈魂人物便是它那辣死人不償命的醬汁！

看起來紅彤彤的一碗醬汁，看似辣椒、看似咖喱，都不是！

它其實是屬於東南亞特製的醬料，稱為Sambal（叄巴），是辣椒醬的一種。

但是Sambal的準備程序較為複雜，必須準備許多辛香料，例如洋蔥、

干辣椒、開陽（小蝦米）等。準備好後，再把這些辛香料倒入調理機攪拌成糊，

接著熱鍋後，淋上香油，將Balachan（馬來棧，也就是香料的一種）下鍋煮糊至泛出油脂，

然後再加入白糖或冰糖及羅望子汁下鍋，最後放入之前攪碎的香料，

這樣，一鍋紅通通，香辣撲鼻的Sambal便完成了！

當然，假如你是一位不吃辣的朋友，可以選擇淋少許的Sambal便已足夠。

 

 

辣 椒糊

材料 ：

 

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