20道南瓜，蒸，煮，煎，炸做法！簡直就是食物界的十項全能

南瓜可以配菜，可以做餡，可以做麵點，也可以熬粥，簡直就是食物界的十項全能啊~

營養也是槓槓的哦！千萬別錯過哦~

 

1.清蒸南瓜

原料：南瓜一個。

做法：

1. 將南瓜洗淨，除去裡邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。

2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。

3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤子裡，在南瓜上適當撒些白糖。

4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。

 

2.南瓜餅

原料：南瓜、麵粉、蜂蜜、芝麻、食用油。

做法：

1.將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，

加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。

2.坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

 

3.南瓜綠豆湯

原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量。

做法：

1.綠豆洗淨，放半咖啡匙鹽拌勻醃五分鐘；南瓜去皮洗淨，切成約兩釐米見方的塊。

2.鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。

3.當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。

4.放鹽後煮兩分鐘。

5.攪勻後盛入湯盆即可上桌。

 

4.脆炒南瓜絲

原料： 帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。

做法：

1.將嫩南瓜連皮洗淨，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。

2.炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，

撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。

 

5.椒鹽南瓜條

原料：南瓜500克、小麥麵粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克。

做法：

1.將老南瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗乾淨，切成4釐米長、1釐米寬厚的條。

2.將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麵糊，

把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上麵糊。

3.將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，

放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油麵時撈出瀝油。

4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中複炸，

炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。

 

6.油拌瓜條

原料：南瓜300克、雞蛋50克、小麥麵粉20克、植物油25克、

澱粉(玉米)10克、鹽2克、大蔥5克、薑2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。

 

做法：

1. 蔥薑切末。

2. 將南瓜去皮、瓤洗淨，切成條，加精鹽、味精、蔥薑末拌勻醃10分鐘。

3. 雞蛋磕入碗內，加麵粉、澱粉、精鹽、味精拌勻成糊。

4. 炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色，撈起控油。

5. 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥薑末炸出香味，倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。

 

7.南瓜百合粥

原料：南瓜半個（約300克），香米100克，

糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。

 

做法：

1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗淨備用；南瓜去蒂、去籽，洗淨切丁。

2.糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、

蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，

再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。

 

8.南瓜八寶飯

原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。

做法：

將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、

白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。

 

9.南瓜粉蒸肉

原料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、

醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。

 

做法：

1.五花肉洗淨、去皮，切厚片，先將所有調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入醃半小時。

2.南瓜洗淨、去皮，並將瓜瓤刮淨後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。

3.將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。

4.蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。

 

10.南瓜濃湯

原料：南瓜500g，嫩薑10g，鮮奶、水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，優酪乳5ml調味料鹽、糖適量。

做法：

1.南瓜去皮及籽，洗淨，取400g切大丁；嫩薑洗淨，

去皮，切片。剩下的南瓜與白木耳切小丁，加水煮熟。

2.取一個湯鍋，放入橄欖油，炒香薑片，加入南瓜及水煮至熟爛

再加入鮮奶，倒入果汁機攪打成汁，倒回湯鍋內。

3.加入煮熟的南瓜丁續煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內。加入優酪乳、放上香菜葉。

 

11.南瓜排骨煲

 

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