食材 ：

絲瓜1條、美白菇、鴻喜菇半包、綠竹筍1支、紅黃甜椒各1/4粒。

蔬果粉、海鹽1/2茶匙、薑絲少許、白胡椒粉1/4茶匙、香油少許、太白粉水1茶匙。

做法：

1、絲瓜刨去外皮後去籽切成薄片，用熱水燙熟後浸泡冷水保持鮮綠，將絲瓜水留著備用。

2、美白菇、鴻喜菇去蒂洗淨汆燙備用；綠竹筍切長條狀煮熟後冰鎮；

黃紅甜椒一半切成三角形，另一半切成細絲備用。

3、起油鍋放入美白菇、鴻喜菇、竹筍、海鹽、蔬果粉、胡椒粉、薑絲水、

兩碗絲瓜水拌炒，以少許香油調味後起鍋，留下的湯汁芶薄芡加入少許香油調勻待用。

 

4、絲瓜片捲成圓柱狀放至盤中，擺入筍條、美白菇、鴻喜菇、紅黃椒絲，

盤沿擺上三角型黃紅椒片，最後淋上芡汁即可。

 

絲瓜炒木耳

食材：

絲瓜，木耳，小米椒，蔥，蒜。

做法：

1、木耳泡發洗淨，絲瓜去皮洗淨切小塊，香蔥切段，小米椒切圈，蒜頭切碎。

2、鍋中加入油大火燒熱，放入蒜蓉煸出香味。

3、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右。

4、可以加少許清水。調入鹽和雞精。

5、炒至斷生時下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關火。

 

蒜蓉蒸絲瓜

食材：

絲瓜、大蒜，紅椒、粉絲、鹽、雞精、花生油。

做法：

1、絲瓜洗淨切段、挖坑。

2、熱油鍋將大蒜煸香，加入調料後填到絲瓜段的坑中。

3、放入熱鍋中隔水蒸5分鐘。

4、將紅椒用油煸熟，澆到蒸好的絲瓜上即可。

 

海米絲瓜湯

食材：

絲瓜、海米、鹽。

做法：

1. 絲瓜去皮，滾刀切小塊；

2. 鍋裡放水，冷水倒入海米，倒入絲瓜，水開後，把絲瓜燒到稍透明即可，加入少許鹽就可起鍋。

 

釀煎絲瓜盒

食材：

絲瓜，雞肉泥，雞蛋，澱粉，姜，蒜，料酒。

做法：

1、將雞肉泥放入容器內，加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、薑末調拌均勻；

2、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片；

3、將拌好雞肉泥填入絲瓜裡，不要太多；

4、將夾好肉的絲瓜盒，沾上澱粉再裹一層雞蛋液，平底鍋倒入玉米胚芽油，

油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色；

5、炒鍋內倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蒜瓣炒香；

6、再倒入高湯（沒有的可以放熱水），放少許生抽調色，將煎好的絲瓜盒碼入鍋內，燉煮1分鐘，取出入盤；

7、鍋內留少許湯汁，淋上水澱粉勾薄芡，淋香油，澆在盤中的絲瓜盒上即可。

 

絲瓜炒紅椒

食材：

絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇精、花生油。

做法：

1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；

2、鍋內倒油燒熱，倒入紅椒翻炒一會；

3、倒入絲瓜同炒；

4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。

 

絲瓜油麵筋

食材：

絲瓜，油麵筋，胡蘿蔔，姜，蒜，乾辣椒。

做法：

1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎。

2、鍋裡放油，炒香薑蒜紅辣椒。

3、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。

4、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。

 

絲瓜鯽魚湯

食材：

絲瓜，鯽魚，蔥，姜，蒜。

做法：

1、鯽魚去除內臟和腮，洗淨，兩面劃幾刀。

2、姜切片，蒜拍碎，香蔥切末。

3、鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會。

4、翻面煎另一面。

5、放入薑蒜煸香。

 

6、加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半。

7、煮開，然後小火煮30分鐘。

8、魚煮好，加入適量鹽、白糖調味。

9、加入絲瓜煮熟。

10、出鍋撒上蔥花即可。

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