乾麵條若干、1-2湯匙菜籽油、半斤肉沫、1個洋蔥，切成薄片、2瓣大蒜，

切成薄片、大一把菠菜、鹽和胡椒粉、3大湯匙醬油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油。

做法：

1.將麵條煮熟，撈出瀝乾水。開火，等鍋熱後加入一到兩湯匙油，加入肉沫，翻炒至變肉沫變色。

2.加入洋蔥和大蒜，繼續煮加熱直至洋蔥變軟。

3.加入菠菜，用鹽和胡椒粉調味。

4.最後加上麵條進行翻炒就可以開吃了！

 

雞絲涼麵

食材：

雞胸脯肉200克、麵條200克、油辣子2勺、蔥1根、香菜1根、生薑適量、大蒜3瓣。

做法：

1.準備好食材，把雞肉洗淨，加入水加入生薑大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。

2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗裡加入油辣椒拌均勻。

4.麵條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入麵條裡，一起拌均勻即可開吃。

 

五彩涼拌麵

食材：

鹼麵150g，黃瓜30g，胡蘿蔔30g，雞腿1個，紫甘藍30g，包菜30g，

橄欖油，鹽，芝麻醬30g，姜，蔥，蒜子，生抽，香醋，白糖，芝麻油，腐乳。

做法：

1. 黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲、紫甘藍切絲、包菜切絲、姜切片、蒜子切片、蔥切蔥花、蒜子切末。

2. 碗中放入芝麻醬、腐乳、生抽、芝麻油、鹽、白糖、蒜末、香醋，拌勻，調成料汁。

3. 水燒開，放入姜、蒜片、雞腿，蓋鍋蓋，小火煮十分鐘，煮熟，入冷水備用。

4. 水燒開，分別下入紫甘藍、胡蘿蔔、包菜焯熟。

5. 雞腿冷卻，撕成絲。

6. 水燒開，下入鹼麵，煮熟（3分鐘左右），過涼開水冷卻。

7. 炒好的食材放在麵條上，淋入調好的料汁、橄欖油，撒上蔥花點綴。

 

香辣涼拌麵

食材：

麵條300g、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g，白芝麻、

辣椒粉、蒸魚豉油、色拉油、鹽、生抽、味精、蔥。

做法：

1.鍋里水燒開後，麵條下鍋裡煮熟，撈出後在涼水里過涼，瀝乾水分，倒少許油拌勻。

2.胡蘿蔔和黃瓜洗淨，切絲；煮開一鍋水，依次放入胡蘿蔔、綠豆芽焯熟，

過一下涼水瀝乾水分；小火把花生炒香，撈出切碎。

3.麵條裡調入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻；

擺上黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽，撒上花生碎；炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻，澆在面上即可。

 

牛肉醬拌麵

食材:

麵條（生） 150克、細香蔥5根、蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、

米醋1/4湯匙、牛肉醬1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙。

做法：

1、準備材料：麵條、小香蔥和調料。

2、鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，

煮開後麵條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)。

3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈)。

4、麵條充分瀝乾後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可。

 

川味涼麵

食材：

手擀麵、黃瓜、綠豆芽、炸花生仁、食用油、鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。

做法：

1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。

2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）。

3.煮好的麵條過涼水，淋乾水分，淋入食用油攪拌均勻，以防麵條粘連；麵條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。

4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。

 

啤酒香菇醬拌麵

食材：

豬肉末150g，香菇3個，五香花生100g，啤酒1聽，黃瓜1根，麵條300g，油，乾黃醬50g，蔥，姜。

做法：

1. 乾黃醬倒入用啤酒，慢慢調成稀的醬汁。

2. 香菇洗淨，切末，花生壓成粗粒。

3. 鍋中放油，下蔥、薑末炒香，再放入肉末炒香，放入香菇翻炒。

4. 倒入剩下的啤酒，再放入調好的醬汁，炒出醬香味，出鍋時撒入花生粒即可。

5. 湯鍋中加水，燒開後，放入麵條煮熟，撈出過涼開水，碗中放入麵條、黃瓜絲、啤酒香菇醬即可食用。

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