香煎五花肉

 

食材：

五花肉250g、料酒、耗油、生抽、黑胡椒適量。

做法：

1.將洗淨後的五花肉切片，放入碗中。

2.加入適量耗油、料酒、生抽和一勺黑胡椒拌勻，醃製20分鐘。

3.鍋中燒油，把五花肉平鋪放再鍋中，煎至兩面金黃，就可以出鍋了。

鮮香酥脆，包生菜夾著吃，非常香！

 

梅菜扣肉

食材：

五花肉750克， 梅干菜100克，八角1枚， 大蒜2瓣，料酒15毫升，

生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水澱粉，食鹽，色拉油。

做法：

1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反复的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

2、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，

趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。

 

3、將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。

4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。

5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，

加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

 

6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時。

7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，

梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁滗出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。

 

紅燒肉

食材：

五花肉1000g、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、冰糖、鹽適量、桂皮1塊、八角2粒、乾辣椒1個。

做法：

1.先把五花肉洗淨切成塊狀。

2.熱鍋燒開水，下肉焯水，撈起備用。

3.炒鍋把油燒熱後，放入五花肉小火煸炒出油。

4.再放入蔥薑蒜、桂皮、八角和乾辣椒煸炒至肉變微黃色。

5.盛出後留底油，加入冰糖熬煮，再倒入五花肉翻炒。

6.加入料酒、醬油，炒勻再倒入沒過肉的水量，蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘。

 

回鍋肉

食材：

五花肉適量、紅辣椒適量、洋蔥適量、青蒜苗適量、蒜適量、乾辣椒適量、豆豉適量、豆瓣醬適量。

做法：

1. 五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、乾辣椒切段、蒜切片。

2. 將五花肉放入鍋，小火慢煎。

3. 煎至雙面金黃時取出備用。

4. 鍋中倒入少許油，油熱時加入豆豉、豆瓣醬；炒出紅油後，加入蒜、乾辣椒煸炒出香味。

 

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