豬蹄彈嫩糯香，還能美容。換著花樣吃，怎麼都吃不膩！

下面教大家8種豬蹄的做法，超級香！

 

醬滷豬蹄

食材：

豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。

做法：

1、豬蹄切塊，用滾水燙過。

2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香蔥點綴。

 

紅扒豬蹄

做法：

1.肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖。

2.大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。

3.將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥薑爆香後，

投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，

燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，餘汁澆在上面即可。

 

簡易版燉豬蹄

做法：

1.豬蹄切成兩半，焯水去腥備用。

2.鍋中加入底油，糖色炒成焦黃色，下入黃豆醬。特別注意的是，

黃豆醬要離火炒成醬紅色。加入熱水，以沒過豬蹄為量，再倒入醬油、料酒。

3.開鍋後加入少許冰糖和鹽，放入焯好的豬蹄。3個豬蹄，加入3厘米長的桂皮、

15粒花椒、1粒半八角、3片香葉、蔥薑段燉2小時即可。

 

老乾媽豬蹄

食材：

豬蹄800克，瓢兒白200克，豬肉末100克，煙筍粒100克，老乾媽豆豉50克，

青紅椒圈50克，蔥花少許。鹽、醬油、味精、白糖、雞精、色拉油各適量，川式鹵水1鍋。

做法：

1、把豬蹄放沸水鍋裡汆一水，撈出來在其表面抹一層醬油，等下入油鍋炸至上色時，

撈出來晾涼並剖成兩半，隨後放入高壓鍋並摻入鹵水，上火壓至軟熟時，起鍋裝盤。

2、淨鍋放油，先下豬肉末炒香，再倒入煙筍粒、老乾媽豆豉和青紅椒圈，

放鹽、味精、雞精和白糖，翻勻炒香後，舀在豬蹄上，另外撒上蔥花並圍擺汆熟的瓢兒白，即成。

 

啤酒燉豬腳

 

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