小小分享：如果要比較Q，可以加上1茶匙的即溶Jelly粉。

 

烤木薯糕

材料：

木薯蓉900g

椰糖200g

濃椰漿1/2杯

水3/4杯

雞蛋2個

牛油2tsp

鹽1/4tsp

麵粉1Tbsp

木薯粉1.5Tbsp

班蘭葉5片

做法：

1.鍋里倒入3/4清水，加入打結的班蘭葉和200g的椰漿煮滾至椰糖溶解，冷卻待用，把班蘭葉取出丟掉。

2.木薯蓉，椰漿，麵粉，木薯粉和鹽混合，倒入剛煮好的椰糖水和雞蛋攪拌均勻，倒入7寸方形模具。

3.送入預熱烤箱175度c，烤1小時，把烤好的木薯糕取出來，

表面上刷上牛油，再送入烤箱，開上火，烤多5分鐘，就可以了。

 

馬鈴薯紅龜糕（Potato Ang Ku Kuih）

材料：

馬鈴薯泥120克

細砂糖1湯匙

糯米粉170克

熱水60克或適量

粟米油2湯匙

餡料：紅豆沙250克

 

做法：

1）馬鈴薯去皮切片，用大火蒸熟，趁熱壓爛或用食物攪拌機攪爛成泥，備用。

2）把所有材料攪拌拌勻,加入油然後搓成松滑的麵糰。

3）將麵糰分出小等份，包入紅豆沙餡料。

4）放入已抹粉的木模里，輕輕壓平，扣出，放在抹了油的香蕉葉上。

5）以中火蒸約2-3分鐘開蓋，再蒸2-3分鐘，開蓋，塗上少許食油，待冷後即可食用。

(間中掀開蓋子，蒸出來的糕點，紋路回明顯) * 蒸的時間可跟據akk的大小形狀*。

 

Putu Ayu

材料：

雞蛋2個

細砂糖- 100克

低筋麵粉- 125克

椰奶- 50克

Pandan精華液- 50克

嫩椰絲- 120克

做法：

1）杯子塗上少許的油。把嫩椰絲放入杯子裡壓緊。

2）椰奶和pandan汁攪拌均勻備用。

3）先把雞蛋+細砂糖打發，然後篩入麵粉攪拌均勻。

4）分次加入做法（2）的pandan椰奶攪拌至均勻的麵糊。

5）把麵糊倒入杯子裡，蒸15分鐘。

6）蛋糕脫出杯子就可以享用了。

 

香蘭椰絲卷

材料1

椰糖:100g (切碎)

水: 25g

香蘭葉: 5片(洗凈,剪段)

材料2

白椰絲: 200g (½粒)

1)小火將材料1攪煮至糖溶

2 )加入白椰絲翻炒至香熟(約10分鐘)

3)盛起,拿掉香蘭葉,放一旁待用

蘭皮料

材料1

香蘭葉: 15片(洗凈,剪小段)

水: 300g

材料2

椰絲: ½粒

鹽: ¼ tsp

材料3 (攪至糖溶)

雞蛋: 1粒

糖: 1tbsp

材料4

麵粉: 200g

 

方法

1)把材料1放進攪果汁里攪碎,然後全部倒在鋼盆里

2)加入材料2混均,擠出335g的香蘭椰漿

3)加入材料3混均

 

椰汁糕粿

材料:

A:

糯米粉300G,

班蘭汁3TBSP,

鹽1/2TSP,

食油3TBSP,

椰漿200ML

糖2TBSP,

澄麵粉1TBSP,

青色素少許(可以不放,加入了一些班蘭精)

 

B:

香蕉葉20片

餡料:嫩椰子半粒,白糖4TBSP,椰糖1塊,油4TBSP,班蘭葉4片 

1.將材料A混合均勻,分成20份. 

2.將椰糖和油溶合.燒熱鍋,炒熱椰絲,白糖和班蘭葉,再加入椰糖水炒勻,備用.

3.把餡料包入麵糰里,再用香蕉葉包起來. 

4.用蒸鍋蒸15分鐘既可小訣竅 * *香蕉葉先用熱水煮一煮,才能包出好形狀 **

餡料可先用椰糖加水加班蘭葉煮溶,再和椰絲混勻炒至水收干既可 

**做的時候,如覺得麵糰有些干,加些熱水,就可以了班蘭藍花糕

 

材料：

糯米~ 600g （洗後浸水4小時)

椰漿~300ml加200ml的水，共成500ml

鹽~半茶匙

糖~ 2湯匙

班蘭葉~ 3片，切段

班蘭汁~ 6片+ 100ml水攪汁，取2湯匙用。 

做法： 1。把糯米瀝干水，倒入蒸盤裡。 

2。加入椰漿汁,鹽和糖，稍微攪拌一下，然後擺放班蘭葉在糯米的表面上。

3。大火蒸25分鐘後，用湯匙攪拌糯米飯讓它鬆散。

 

斯里木卡糕（Sri Muka）

材料：

500g糯米粉

150g白糖

100ml椰漿

300ml - 320ml香蘭水（請自行調配）

餡料： 400g新鮮白椰絲180g椰糖180g清水4片香蘭葉

勾芡： 1tbsp木薯粉適量水做法：

 1）將所有材料混合，建議慢慢加入香蘭水至適當的軟麵糰。

2）取出一小份的麵糰，放入蒸爐蒸約5分鐘至熟。

3）把小麵糰加入剩餘麵糰里，搓揉成均勻的麵糰。

4）手沾手粉，拿一小份麵糰，把餡料包入麵糰里，收口，排列在鋪上抹油的蕉葉上。

5）放入蒸爐，以中大火蒸約10分鐘。

6）趁熱，把蒸熟的麵糰裝入三角袋裡，壓緊成三角形狀，對摺底部蕉葉即可。

 

餡料做法： 

1）將椰糖切碎，把水及香蘭葉倒入鍋里至糖溶化。

2）將白椰絲加入，以小火翻炒至微干。

3）將木薯粉溶於水裡，再灑入

做法

2），拌炒至有點粘狀。

4）待冷卻，捏成小球狀，備用。

 

娘惹曼煎餅

材料：

（A）椰糖200克（切碎）、清水200克、 Pandan葉（數片）

（B）低進麵粉（300克）、發粉1茶匙、鹽2克、全蛋1個

（C ）椰漿250克、清水150克

 

做法：

1）把材料A以中火煮沸至糖溶解，過濾待涼。

2）把做法（1）慢慢倒入混合的材料B里，攪拌至無顆粒狀。

3）將蛋加入拌勻，再分次把材料C（將椰漿及水拌合）加入，攪拌至表面有氣泡。拌勻後擱置15分鐘。

4）以小火將鍋餅模型燒熱約3分鐘，用小布沾上少許油，抹在模上。

5）倒入1大匙麵糊，慢火煎至表面出現氣孔，把蓋關上約3分鐘或呈金黃色即可。

6）取出，對摺成半月形即可。

 

 

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