梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌菜，

正宗的梅菜扣肉在梅州地區。其特點在於顏色醬紅油亮，

湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，

梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

辦喜酒的時候我們無所不看到有這道菜的存在，可見多少人都喜愛。

 

梅菜扣肉

五花肉塊

1、梅乾菜放到冷水裡浸泡四個小時

 

浸泡

2、浸泡好之後多搓洗幾次，洗好之後擠干水分放到盆中

 

洗好

3、五花肉塊下入鍋中，加入水、蔥姜、花椒煮上十分鐘，然後撈出控水

 

煮

4、刷一層老抽，這樣可以有上色的作用，看起來更加有食慾

 

老抽

5、鍋中下入油燒到5成熱，下入刷過老抽的五花肉，炸至皮有點起泡撈出

 

炸

 

撈出

6、五花肉控油之後撈出來切成片

 

切片

7、把肉放到盆中，加入生抽、蒜蓉醬、老抽腌制二十分鐘

 

生抽

 

蒜蓉醬

 

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