Q彈麵條

 

麵條估計是除了米飯外，第二大的主食了。光做法就有湯麵丶拌面丶炒麵丶

滷麵丶燜面等十幾種，光品種就有鹼面丶拉麵丶刀削麵丶掛麵丶方便麵丶雜糧面丶手排面等等幾十種。

相信大家都做過麵條，可你真的會煮麵條麼？

 

這幾種煮麵的誤區，

估計你看過後，

才明白自己其實都做錯了。

 

1.不要沸水下鍋

很多人煮麵條的時候，喜歡等水大開的時候下麵條，這樣做出來的麵條常常粘成一坨，一點都不勁道。

事實是：水開的時候放麵條，容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面容易糊化，就容易粘在一起！

 

 

應該這麼做：等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，並且順著一個方向攪動，這樣麵條不僅不粘而且熟得快！

 

 

 

這樣煮出的面又彈又Q，口感極好，掌握好下面的時機，就能讓麵條好吃10倍。

 

 

2.麵湯渾濁

很多小夥伴煮麵時可能都遇到過，麵湯越煮越混，還起了很多白色的泡沫

 

這時，只要往鍋里加一小碗冷水，麵湯就能立馬變清亮了。

 

 

將煮好的麵條單獨撈出，用冷水沖一下，還能更好地保持麵條的韌性。

 

 

煮麵時加冷水，使麵條受熱均勻，不至於形成「硬芯面」，能更好保持麵條的口感，

也能減少麵條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。

 

 

3.鹽過量

有些朋友煮麵的時候喜歡加很多鹽，把麵條當菜來吃，其實這樣是非常錯誤的。

 

 

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