魚肉倒進破壁機裡，先加少量蔥姜花椒水，把魚肉打成細膩的魚泥，

再打的過程中少量多次的加蔥姜花椒水，一直打到魚泥看起來非常粘稠起膠的狀態。

 

然後再加一兩個蛋清進去，繼續反復攪打，打好的魚泥變得順滑了許多。

把魚泥倒進乾淨大碗內，加少量木薯澱粉和少許食鹽，下手摔打，一直處理到魚泥黏性很大成坨就好。

接著給鍋里加水，開火煮到水有溫度的時候調小火，用手抓一些魚泥從虎口擠出丸子，再用勺子將丸子放進鍋內。

 

一直保持小火，煮出浮沫後要撇掉，持續煮五分鐘撈出，

想要Q彈的口感記得撈出放冰水裡浸泡一下，這樣魚丸就做好了，吃起來鮮嫩Q彈非常美味，自己做的放心吃。

做魚丸，記住一個小技巧：打魚泥的時候要加蔥姜花椒水，這樣做出來的魚丸更嫩，也更鮮美無腥味。

另外煮魚丸的時候只是為了塑性，一定不要開大火，

否則大火煮出的魚丸口感不好，保持小火煮熟即可，這一點別弄錯了。

 

做手工魚丸不是特別複雜，在家可以做出來，你已經學會了嗎？

想吃了就趕緊找時間做吧，保准你也可以做成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

 

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