蚵仔又叫生蠔牡蠣，是含鋅最豐富的一種食物是非常適合小孩子補鋅的好食物。

很多人把蚵仔買回就就用水沖洗就就烹飪其實這種做法是錯的，

蚵仔軟嫩在褶皺處很容易殘留著不乾淨的髒東西，這種地方一般我們都清洗得不到位，

那我們應該如何正確清洗呢？今天就教大家正確做法，只需加這兩樣東西，

髒東西就讓他自己跑出來，以後吃的時候就再也不會有沙子，那我們趕快看看做法吧！

 

首先我們來說所蚵仔的挑選：首先我們要看看他的外觀，如果想選擇肉厚肥美的我們就拿兩個掂一掂分量，

分量重的，然後殼突出部分大的，這種基本都是肉厚肥美的，其次我們在看開口度，

如果是新鮮的不開口或者開很小的口，一碰就會閉上，這種就是新鮮的。那下面我們就說說如何清洗：

1.我們先把蚵仔肉用清水清洗一遍，過濾掉表面上的髒東西，然後再放入清水中，

倒入適量的麵粉或者澱粉都是可以的。然後抓拌均勻，最好有點粘稠度，加入麵粉可以吸附我們清洗不到位置的髒東西。

 

2.抓拌均勻後我們可沒有結束，我們還要加入非常靈魂的一樣東西。

那就是家裡的剩的米飯，那為什麼加入米飯呢？因為麵粉不能將生蠔肉邊緣側面褶皺裡的髒物清洗乾淨，

要用米飯將褶皺裡的髒物沾出來，大米煮熟後的食物、具有粘性，能夠將生蠔褶皺裡的髒物吸附出來。

 

 

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